Meloen, mango en avocado salade

Name: meloen, mango en avocado salade
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kleine rode ui, zeer dun gesneden; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil; 2 theelepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil; 1/4 theelepel koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die kleine meloenbollen bevat; Zaadloze watermeloen van 1/2 liter centimeter in blokjes gesneden; 2,5 rijpe mango, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met los verpakt korianderblaadjes; 2 rijpe Hass-avocado's; 6 dunne schijfjes limoen; 1/4 theelepel koosjer zout; 6 dunne schijfjes limoen

Pittige uien en romige avocado's voegen een verrassend hartige hap toe aan deze frisse fruitsalade. Bij een mooi martini-glas is het een prachtige eerste gang.

Ingrediënten

Bereiding

Voor het maken van gebeitst uien, combineer de dun gesneden rode ui en de rode wijnazijn in een kleine kom. Cover; chill voor minstens een uur.
Giet het sinaasappelsap in een grote slakom. Klop de olijfolie en de sinaasappelschil erin; breng op smaak met 2/3 theelepel zout en een centimeter zwarte peper. Gooi de meloen, watermeloen en mango in de dressing. Roer voor het serveren de gepekelde uien en korianderblaadjes erdoor.
Snij de avocado's in 1,25 centimeter dobbelsteen; plaats in een kleine kom. Pronk met het limoensap en breng op smaak met het overgebleven zout van 0,25 theelepel. Roer het licht door elkaar. Schenk een even hoeveelheid avocado in de bodem van 6 grote martini- of wijnglazen. Hoogste avocado met meloenensalade; garneer elke salade met een limoen.