Melokhieh

Voor de kippenbouillon :.

In 4 liter water, kook de kip in een pot met de wortels, selderij, ui, peperkorrels, laurierblaadjes, kaneelstokjes, citroensap, kardemom en zout. Zet de soep op laag vuur, onbedekt, gedurende 4 uur. Laat de kip uitlekken afkoelen en dan versnipperen.Reserveer zowel de bouillon als het vlees.

Voor de stoofpot :.

Breng 3 liter water aan de kook en laat de blaadjes van de malve erin vallen. Bak 5 minuten, laat uitlekken en zet opzij.

Bak de gesneden ui in de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de koriander en knoflook toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de kaasjeskruidbladen toe aan de pan en roer ongeveer 5 minuten. Voeg de gereserveerde kippenbouillon, het zout en de peper toe. Laat ongeveer 45 minuten op laag vuur koken. Doe het gereserveerde kippenvlees in het vuur.

Serveer met witte rijst en de in blokjes gesneden ui in het citroensap.