Mena's gebakken macaroni en kaas met gekarameliseerde ui

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Maak een centimeter ovenschaal lichter.

Smelt 2 eetlepels van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg uien, suiker en zout toe.Kook, vaak roerend, tot uien 15-20 minuten in de karamel zijn. Voeg een extra eetlepel boter toe als het mengsel te droog is .Opzij zetten.

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Voeg macaroni toe en kook tot al dente, 8 tot 10 minuten. Verdun, dek af en zet opzij.

Smelt 1 eetlepel van de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Roer de broodkruimels erdoor en roosteer een paar minuten licht terwijl u constant roert.

Smelt de overgebleven 3 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Los de droge mosterd op in een gelijke hoeveelheid water en voeg deze samen met de knoflook en cayennepeper toe aan de pot. Roer tot ongeveer 30 seconden geurig.Zelf in de bloem en kook tot het goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Roer de melk en de bouillon erdoor en laat zachtjes roeren totdat het mengsel iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten.

Haal de pan van het vuur en roer de Cheddar en Parmezaanse kaas erdoor tot het gesmolten is. Roer de uien door en breng op smaak met zout en peper. Voeg de uitgelekte macaroni toe en roer tot het goed gemengd is. Giet in de voorbereide ovenschaal en bedek met broodkruim.

Bak tot ze goudbruin zijn en borrelen langs de randen, 25 tot 30 minuten. Laat het 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.