Merenges

Dit is een Puerto Ricaanse recept. De schuimgebakjes zijn zo licht als een wolk en niet rommelig, je kunt er veel van maken, en ze hebben een vleugje citroen.

Verwarm de oven voor op 130 graden (135 graden Celsius). Lijn bakvellen met bakpapier.
In een grote schone glazen of metalen kom, klop de eiwitten met zout en slagroomtaart tot ze een zachte piek kunnen vasthouden. Bestrooi de suiker langzaam terwijl je blijft kloppen tot stijve pieken. Vouw de citroenschil in. Druppel door de lepellepels op de voorbereide bakplaten.
Bak gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze zonder weerstand van de folie afkomen. Koel op draadrekken en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.