Meringue i

Deze meringue is gemaakt met een suikerstroop en wordt gestabiliseerd door maïszetmeel. Duurzamer dan de meeste meringues. Kan worden gebruikt om 1 taart te toppen, of kan op een bakplaat worden doorgevoerd om 'nesten' te maken.

Verwarm de oven voor op 230 graden (225 C).
Meng in een kleine steelpan 2 eetlepels suiker en maizena. Meng goed en klop dan in water. Kook op middelhoog vuur, voortdurend roerend, tot het mengsel dik en helder is.Verwijder van het vuur en laat afkoelen.
Meng in een grote mengkom het eiwit, het zout en het vanille-extract. Meng tot zachte hopen. Voeg geleidelijk 5 eetlepels suiker toe en klop goed na elke toevoeging.
Blijf het eiwitmengsel kloppen terwijl je langzaam in maizena-siroop giet. Leg tot stijve pieken.
Verspreid meringue bovenop de taart of spuit de gewenste vormen op een met bakpapier omwikkelde bakplaat met een grote gebakspunt.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 minuten of tot ze goudbruin zijn.