Met krab gevulde loempia's met gemberkalk dipsaus

Leg een loempiaverpakking op een werkoppervlak. Plaats 3 eetlepels krabvlees op de wikkel en vorm het in een blok. Vouw de hoek die het dichtst bij u in de buurt komt strak over de vulling en laat de rechter- en linkerhoeken elkaar overlappen. sigaret, rol het omhulsel strak aan en bevochtig het uiteinde met natte vingertoppen. Indrukken om te verzegelen. Herhaal met de resterende wikkels en krab.

Verhit olie in een Nederlandse oven tot 300. Kookbroodjes, 5 per keer, een keer draaien, tot blond, ongeveer 2 minuten. Afgieten, afkoelen en bewaren in een zak met ritssluiting. (Kan tot 3 dagen worden bereid vooruit.) Reserve olie.

Enkele uren voor het serveren meng je ingrediënten van dipsaus samen. Verhit de oven tot 200. Verwarm de olie tot 375 in de Nederlandse oven. Bak opnieuw broodjes, 5 per keer, een keer draaien, knapperig en goudbruin, ongeveer 2 minuten. Afwassen op een rek plaats het op een vel papier met een lip en leg het in een warme oven; kan tot 20 minuten worden vastgehouden.

Snijd elke rol in drie delen, besprenkel met koriander en serveer met dipsaus.