Met pancetta omwikkelde preigratin

Name: met pancetta omwikkelde preigratin
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 3 grote prei, uiteinden bijgesneden en in de lengte in de lengte gesneden; 113 gram pancetta, dun gesneden of meer indien nodig; 2 theelepels olijfolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper, of naar smaak; 60 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met zware slagroom; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 theelepel gehakte verse bieslook

Het gaat om eenvoudig bereide groenten, maar af en toe moet ik ze bedekken met gekarameliseerd varkensvlees en kaas, en deze verbluffend heerlijke pancetta-verpakte preigratin was een van die keren. Ik houd van die tijden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Wikkel elke prei half in pancetta.
Druppel de olijven in een ovenschaal en gebruik een pasteiborstel om olie over de bodem van de schaal te strooien en tot halverwege de zijkanten. Breng het gerecht met zout, zwarte peper en cayennepeper.Plaats prei dicht bij elkaar met de gesneden kant naar beneden in het voorbereide baksel Schep kippenbouillon en wijn over de prei. Bekleed de ovenschaal stevig met aluminiumfolie en plaats deze op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze net gaar zijn, ongeveer 45 minuten. Bind de ovenschaal af, giet room over de bovenkant en verdeel Parmigiano-Reggiano over de oven.Terug naar de oven en bak tot de kaas goudbruin is en de saus borrelt, 15 tot 20 minuten meer. Koel gedurende 10 minuten alvorens prei op een diep bord over te brengen; giet de roomsaus over de bovenkant en garneer met de bieslook.