Brandnetel pesto

Name: brandnetel pesto
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 16
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met hazelnoten; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met brandnetels (inclusief stengels), of meer naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Parmezaanse kaas; 1 theelepel zout; 130 liter extra vierge olijfolie

Doe dit onkruid goed in een saus die barst van zoveel vitaminen en mineralen, het zou een lentegelonic kunnen worden genoemd. Het is een perfecte aanvulling op milde vis zoals heilbot, gegrilde kip, en het geeft je minestrone een andere interessante smaaklaag.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer tot het geroosterd is, 3 tot 4 minuten.
Breng een pot water aan de kook. Draag handschoenen en voeg brandnetels toe aan kokend water; kook tot netels zacht zijn en behoud nog steeds de felle groene kleur, ongeveer 2 minuten. Breng onmiddellijk over naar een vergiet en loop onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat de brandnetels afkoelen en giet ze af.
Plaats de brandnetels in een schone theedoek en pers overtollig water uit de greens.
Combineer brandnetels, hazelnoten, Parmezaanse kaas en zout in een keukenrobot uitgerust met een puree-mesje.Spoel een paar keer voordat je de processor inschakelt.Streng olijfolie door de vultrechter terwijl de processor draait totdat pesto soepel is.