Quinoa met champignons

Name: quinoa met champignons
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 (227 gram) champignons, gehakt; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel boter; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die quinoa bevat, gespoeld; 3/4 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Quinoa is een gezond graan dat in de meeste recepten kan worden gebruikt voor rijst of couscous. Ik heb onlangs geëxperimenteerd met quinoa en heb dit gerecht gemaakt waar mijn man en ik allebei van houden. Deze gemakkelijk te maken en smakelijke bijgerecht lijkt op een pilaf.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de champignons, ui en knoflook in de hete olie tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten; opzij zetten.
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de quinoa toe aan de gesmolten boter en laat het ongeveer 3 minuten bruin worden. Giet de kippenbouillon over de quinoa; aan de kook brengen. Dek af en zet het vuur laag; laat 10 minuten sudderen. Roer het gebakken champignonmengsel erdoor en kook nog eens 2 minuten. Bestrooi met Parmezaanse kaas.