Quinoa en zwarte bonen

Name: quinoa en zwarte bonen
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 1 theelepel plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met quinoa; 3/8 liter plantaardige bouillon; 1 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïskorrels bevat; 2 (425 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander

Zeer smaakvol alternatief voor zwarte bonen en rijst. Quoaoa is een nootachtige korrel uit Zuid-Amerika.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en knoflook tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
Meng quinoa in uimengsel en bedek met plantaardige bouillon; breng op smaak met komijn, cayennepeper, zout en peper. Breng het mengsel aan de kook. Dek af, zet het vuur lager en laat sudderen tot quinoa zacht is en de bouillon wordt geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten.
Beweeg bevroren maïs in de pan en laat dit ongeveer 5 minuten sudderen tot het is opgewarmd; meng de zwarte bonen en koriander.