Beef au jus

Name: beef au jus
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die vleesvet bevat van een prime rib of ander rosbief (zie voetnoot); 1,5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 liter rundvleesbouillon; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is de meest minimalistische methode om een snelle au jus te doen voor je prime rib van rundvlees.

Ingrediënten

Een kop met een capaciteit van 60 ml die vleesvet bevat van een prime rib of ander rosbief (zie voetnoot)
1,5 eetlepels bloem voor alle doeleinden

1/2 liter rundvleesbouillon
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Smelt het vet in een koekenpan op middelhoog vuur. Meng bloem tot rundervet; koken, constant zwaaien, tot het mengsel ongeveer 3 minuten dikker wordt.
Giet de runderbouillon in een vetmengsel; verhoog de warmte naar hoog en breng het mengsel aan de kook.
Kook het mengsel totdat het een beetje dikker wordt; breng op smaak met zout en peper.