Met peper gelei geglazuurde kip met maïs en courgette

Bereid grill voor.

Zaai en hak tomaten en snijd courgette in centimeterstukjes.

Hak koriander fijn.

In een zware koekepan kook je de ui in olie op een matig laag vuur, roerbak, tot ze zacht is.

Voeg tomaten, courgette, knoflook, maïs en zout en peper naar smaak toe en laat sudderen, afgedekt, af en toe roeren, tot courgette zacht is, 25 tot 30 minuten.

Terwijl het maïsmengsel suddert, bereid kip.

Smelt de gelei in een kleine steel op matig vuur, roer en verwijder de pan van het vuur.

Roer het citroensap en chilipoeder erdoor en verdeel het gelei-mengsel tussen 2 kleine kommetjes (om de mogelijke verontreinigingen veroorzaakt door ongekookte vleessappen te voorkomen).

Pat kip droog en borstel met jelly-mengsel uit 1 kom.

Breng de kip op smaak met zout en gril op een geolied rek dat 13 tot 15 centimeter boven gloeiende kolen wordt geplaatst tot ze net gaar zijn, ongeveer 4 minuten aan elke kant.

Smeer de kip met een geleiproduct uit een andere kom met een schone borstel.

Roer roomkaas in maismengsel tot het gesmolten is en roer koriander en zout en peper naar smaak.

Serveer maïsmengsel met kip erop.