Mexicaanse carnitas

Plaats varkensvlees in een 6 liter. Snelkookpan. Seizoen met zout en peper; bestrooi met knoflook en koriander. Druppelsap van de sinaasappels en citroen over het vlees.

Vergrendel het deksel; zorg ervoor dat de ventilatieopening gesloten is. Selecteer de handmatige instelling; stel de druk in op hoog en stel de tijd in op 25 minuten. Laat de druk 10 minuten na het koken op een natuurlijke manier vrijkomen en laat dan snel los volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Met een lepel met gleuven, verwijder het vlees en laat het goed uitlekken op papieren handdoeken.Giet koken in een glazen maatbeker en laat het vet opstijgen naar het oppervlak.Skim vet van het oppervlak en plaats in het inzetstuk van het fornuis; gooi de rest van de bereiding weg

Selecteer de bak-instelling en pas deze aan voor een hoog vuur. Voeg genoeg canola-olie of spekdruppels toe om de 0,5-vuldiepte te meten. Voeg varkensvlees in porties toe en bak tot het goudbruin en knapperig is.Verwijder en houd het warm. Herhaal met de rest varkensvlees

Serveer warm in tortilla's met toppings naar keuze. Vriesoptie: Vries het gekoelde varkensvleesmengsel in vriezercontainers in.Voor gebruik, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast 's nachts. Bak het vlees in porties zoals aangegeven tot ze knapperig en bruin zijn.