Mexicaanse chocolade en dulce DE leche pannenkoeken torte

Klop in een middelgrote kom de bloem met de kristalsuiker en het zout.

Klop de melk, vanille, 6 hele eieren en de 4 eetlepels gesmolten boter erdoor en laat 30 minuten staan.

Verhit een centimeter anti-aanbak koekepan en licht penseel met gesmolten boter.

Giet 80 liter van het crêpe-beslag in de pan en zwenk het meteen rond tot het halverwege de zijkant is.

Giet overtollig beslag terug in de kom.

Kook de crêpe op middelhoog vuur goudbruin aan de rand en in het midden, ongeveer 1 minuut.

Draai de crêpe om en kook ongeveer 15 seconden langer of net zolang tot de bodem in vlekken bruin is.

Breng de crêpe over op een bakplaat bekleed met vetvrij papier.

Herhaal met het overgebleven beslag en bestrijk de koekenpan alleen met boter als dat nodig is.

Breng in een middelgrote pan 1/4 liter van de room aan de kook.

Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade en kaneel toe.

Laat het 5 minuten rusten en klop tot een gladde massa.

Klop 2 eierdooiers in.

Klop in een middelgrote kom de dulce de leche met de resterende 2 eetlepels room en 2 eierdooiers.

Verwarm de oven voor op 350 °.

Beboter een centimeter ronde taartvorm, bekleed de bodem met perkamentpapier en bestrijk het papier.

Plaats een crêpe in de bodem van de pan en druk deze in om het plat te maken.

Halveer 2 crêpes en bekleed de zijkanten van de pan met hen, plaats de afgesneden zijkanten naar beneden en licht overlappende de onderste crêpe; het afgeronde deel van de gehalveerde crêpes hangt een beetje over de rand van de pan.

Schep een licht ophopende 130 liter van de chocoladevulling in de pan en spreid deze uit tot aan de rand van de crêpe.

Top met een andere crêpe, druk op om het plat te maken.

Schep een licht ophopende kop in met een inhoud van 130 ml met daarop de dulce de leche vulling erop, verdeel het over de rand en bedek met een crêpe.

Herhaal deze gelaagdheid met de rest van de vullingen en nog 4 crêpes, eindigend met een crêpe.

Eventuele overgebleven crêpes kunnen worden ingevroren tussen vellen waspapier voor later gebruik.

Vouw de overhangende crêpes over de bovenkant.

Druk een ronde beboterde perkamentpapier direct op de taart en bedek de pan met folie.

Bak de torte gedurende 1 uur, of tot ze gepoft zijn.

Verwijder de folie en laat 1 uur afkoelen.

Verwijder het perkament en laat een mes rond de rand van de pan lopen.

Keer een bord om en plaats de taart vervolgens op de plaat.

Verwijder de pan en het bakpapier en laat volledig afkoelen.

Schep suiker banketbakkers 'suiker over de torte net voor het opdienen.

VOORBEREIDEN De gebakken torte kan maximaal 2 dagen worden gekoeld.

Licht opwarmen in een oven van 350 °.