Mexicaanse garnalen pasta met chipotle

Name: Mexicaanse garnalen pasta met chipotle
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram spaghetti; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 400 gram garnalen, gepeld en ontdaan; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels tequila reposado; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 2 chipotle-pepers in adobosaus; zout naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse spinazie; versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook spaghetti in het kokende water, af en toe roeren, tot het zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 12 minuten.Drain.
Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Garnalen en knoflook toevoegen; bak tot de garnalen ondoorzichtig zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Zet het vuur laag; voeg tequila en spinazie toe. Kook tot alcohol verdampt, ongeveer 3 minuten.
Combineer room, chipotles in adobo en zout in een blender; mixen tot een gladde substantie. Giet over garnalen, roer en laat sudderen op laag vuur tot alles goed verwarmd is (niet koken), ongeveer 3 minuten.
Gooi pasta in de saus tot alles goed is en serveer onmiddellijk met versgemalen peper en Parmezaanse kaas.