Mexicaanse groene rijst (vegetarisch)

Name: Mexicaanse groene rijst (vegetarisch)
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 1/2 liter groentebouillon (of water); 1 rib van selderie, fijngehakt; 1/2 witte ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse peterselie bladeren, grote stengels verwijderd; 1 eetlepel verse oregano (of 0,5 tsp gedroogd); 5 eetlepels verse koriander, grof gehakt; zout; 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige bruine rijst (of witte rijst) bevat; 3 anaheim groene pepers, geroosterd (of New Mexican chiles); 5 muntblaadjes, gehakt

Gebruik de overblijfselen, als die er zijn, voor het vullen van zomergroenten, zoals tomaten, paprika's en pompoen. Voeg een beetje verkruimelde queso-fresco of feta toe aan de bovenkant en bak. Geschikt voor het kookboek van Vegetarisch koken voor iedereen van Deborah Madison.

Ingrediënten

Bereiding

Sudder de bouillon met de selderij, ui, knoflook, peterselie, oregano en 2 tbls.of de koriander tot de bleekselderij zacht is, ongeveer 5 minuten. Puur in een blender of keukenmachine en breng het terug naar de pan. Seizoen om te proeven met zout.
Verhit de olie in een steelpan van 2 liter op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en kook, onder voortdurend roeren, een paar minuten, tot helder en bleek goud. Voeg de warme bouillon toe en breng aan de kook. Bedek en kook op laag vuur gedurende 20 -25 minuten (als u witte rijst gebruikt, laat dan 15 minuten koken). Laat 5-10 minuten staan.
Schil ondertussen, zaai en snijd de chilipepers. Voeg ze toe aan de pan samen met de overgebleven koriander en de munt. Deppel ze zachtjes in de rijst met een vork.
Variatie met Peas :.
Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die verse of bevroren erwten bevat terwijl de rijst staat. De hitte van de rijst moet de erwten koken.

Blogs die misschien interessant zijn

bruine rijst versus witte rijst voedingsstofvergelijking

is bruine rijst of witte rijst beter voor de gezondheid

Ik vond het geweldig

Mexicaanse groene rijst (vegetarisch)

Gebruik de overblijfselen, als die er zijn, voor het vullen van zomergroenten, zoals tomaten, paprika's en pompoen. Voeg een beetje verkruimelde queso-fresco of feta toe aan de bovenkant en bak. Geschikt voor het kookboek van Vegetarisch koken voor iedereen van Deborah Madison.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies