Mexicaanse paella met bloemkoolrijst

Name: Mexicaanse paella met bloemkoolrijst
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Chorizo-worst van 400 gram; 1 kippenborst zonder botten; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die bloemkoolrijst bevat, verdeeld; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 1 grote gele of oranje paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; 2,5 centimeter zout; gemalen zwarte peper naar smaak; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 laurierblaadjes; 1,5 theelepels verse tijmbladeren; 0,5 theelepel gebroken saffraandraden; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 130 liter water; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 blokjes kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met diepgevroren erwten; 3 bevroren tilapia-filets

Een heerlijk verleidelijke, graanvrije paella in Mexicaanse stijl met smaakvolle chorizo. Dit recept heeft een prachtige aardse achtergrondsmaak en een diepe kleur. Het is een mooie presentatie voor het diner.

Ingrediënten

Bereiding

Zet het vuur laag en voeg een kom toe met een inhoud van 1/2 liter bloemkoolrijst. Kook, roer 5 minuten om de bloemkool lichtjes bruin te kleuren (dit geeft een nootachtige smaak). Voeg de in blokjes gesneden ui en paprika toe. Breng op smaak met een centimeter zout en peper naar smaak. Voeg de gehakte knoflook toe.Kook 2 minuten langer.
Giet ingeblikte tomaten in de pan. Voeg laurierblaadjes, tijmblaadjes, saffraan en basilicum toe. Meng goed. Breng worst en kippenmengsel terug naar de pan. Voeg water, tomatenpuree en bouillon toe. Meng alle ingrediënten. Meng aan de kook; verminder het vuur tot middelmatig laag en dek af.Simmer 15 minuten.
Verwijder het deksel en vouw erwten en resterende 1/4 liter bloemkoolrijst in. Plaats bevroren tilapia-filets op het paella-mengsel, dek af en stoom nog 10 minuten. Verwijder het deksel en controleer op gaarheid.Verander de filets lichtjes met een houten lepel, en roer om stukjes vis op te nemen in paella.
Serve from the pot at the table!