Mexicaanse quinoa gevulde paprika's

Cook Quinoa in chicken broth, NOT water!

In een pan, gebakken uien, knoflook en gehakte paprika pepers.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en bak tot het warm is.

Fluff quinoa als het klaar is en voeg toe aan de pan met al het andere.

Vul paprika's met de mix.

Bak 15-20 minuten op 350, afhankelijk van de grootte van je paprika's en hoeveel ze kookten toen ze werden voorgekookt. Ze moeten niet langer dan 15 minuten duren voor kleinere paprika's. Als je de paprika's rauw hebt ingepakt, moeten ze bak gedurende 30-40 minuten. Leg ook een paar eetlepels water in de bodem van het gerecht.).

OPMERKING: ik wilde olijven toevoegen, maar had er geen, dus die zouden ook goed zijn. Sommige cheddar-kaas zou ook geweldig zijn.