Mexicaanse rode amandel dipsaus (veganistisch)

Name: Mexicaanse rode amandel dipsaus (veganistisch)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 3/4 cups, 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde amandelen; 1 grote ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geplet (ik gebruik 1/2 theelepel vloeibaar-gehakte knoflook); 2 eetlepels olijfolie; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 2 theelepels paprika; 1 theelepel gemalen rode chili (ik gebruikte rode pepervlokken); 1/4 theelepel gemalen rode peper (ik gebruikte cayenne)

Van een Mexicaans kookboek. Een mooie zoete en pittige saus, een interessant alternatief voor salsa en tomatillo saus. Perfect voor nacho chips en beignets! Ik hield van deze saus met kaasarepas.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de amandelen in een keukenmachine en verpulverd tot ze fijngemalen zijn.
Bak ui en knoflook in olie op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de ui gaar is (ongeveer 10-15 minuten).
Roer alle andere ingrediënten erdoor, behalve de gemalen amandelen. (Ik vond het makkelijker om eerst het vuur uit te zetten, voeg dan de tomatensaus toe gevolgd door al het andere, en dan de hitte weer aan.).
Verwarm tot het kookpunt; verminder hitte. Laat 1 minuut zachtjes sudderen;
roer amandelen erdoor.
Serveer warm met wat maïschips en/of arepas, en geniet ervan! Het gaat over een kom met een inhoud van 2/5 liter saus.