Mexicaanse rode amandel dipsaus (veganistisch)

Doe de amandelen in een keukenmachine en verpulverd tot ze fijngemalen zijn.

Bak ui en knoflook in olie op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de ui gaar is (ongeveer 10-15 minuten).

Roer alle andere ingrediënten erdoor, behalve de gemalen amandelen. (Ik vond het makkelijker om eerst het vuur uit te zetten, voeg dan de tomatensaus toe gevolgd door al het andere, en dan de hitte weer aan.).

Verwarm tot het kookpunt; verminder hitte. Laat 1 minuut zachtjes sudderen;

roer amandelen erdoor.

Serveer warm met wat maïschips en/of arepas, en geniet ervan! Het gaat over een kom met een inhoud van 2/5 liter saus.