Midden-Oosten verspreid met linzen en erwten

Kook linzen en spliterwten in een grote pan met kokend zout water tot ze zacht zijn, ongeveer 35 minuten.

Verwarm 80 liter olie in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.

Voeg kurkuma en komijn toe en roer 1 minuut. Breng het mengsel over naar de verwerker (of kom voor het gebruik van een dompelmenger). Voeg linzen en spliterwten, selderijblaadjes, citroensap, chilipoeder toe en laat 3 eetlepels olie achter.Proces tot een gladde soep.Season royaal ( naar smaak) met zout en peper.

Overbrengen in een serveerschaal. Kan 1 dag op voorhand bereid worden. Bedekken en in de koelkast bewaren. Op kamertemperatuur brengen voor het serveren. Met pitabroodje bewaren.