Mimi's cheesecake torte

Name: mimi's cheesecake torte
Cook time: 25 min
Total time: 210 min
Yield: 10
Ingredients: Vulling:; 3 (227 gram) verpakt roomkaas, verzacht; 5 eiwitten; 2 eetlepels witte suiker, of meer naar smaak; 1/2 theelepel vanille-extract; 1 (23 centimeter) geprepareerde Graham cracker korst; Topping:; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zure room bevat; 2 eetlepels witte suiker, of meer naar smaak; 1/2 theelepel vanille-extract

Mimi gaf dit recept aan mijn moeder, die het toen aan mij gaf. Dit is mijn Papa's favoriete cake voor zijn verjaardag. Een zuurroom-topping maakt deze cheesecake uniek. Garneer met amandelen als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Klop de roomkaas in de kom van een standaardmenger met een peddelopzetstuk op gemiddelde snelheid tot een gladde massa, 2 tot 3 minuten.
Klop het eiwit in een aparte kom op hoge snelheid tot stijve pieken vormen, 3 tot 5 minuten. Blend in 3/8 liter suiker. Eiwit in roomkaas en roer er 1 theelepel vanille-extract bij. Giet roomkaas in de korst.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de vulling is ingesteld, ongeveer 20 minuten.Verwijder uit de oven; opzij zetten.
Verhoog de oventemperatuur tot 240 graden (246 C).
Meng zure room, 2 eetlepels witte suiker en 0,5 theelepel vanille-extract samen in een grote kom. Gelijkmatig op de vulling aanbrengen.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 45 minuten. Bedek met plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast tot ze stevig zijn, minstens 2 uur.