Minder-botersteak Diane

Name: minder-botersteak Diane
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 130 liter rundvleesbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gesneden champignons; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngehakte sjalot bevat; 3 teentjes knoflook, geplet; 3 theelepels vers citroensap; 3 theelepels Worcestershire-saus; 1/4 theelepel zout, of naar smaak; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper, of naar smaak; 2 theelepels gehakte verse peterselie; 2 theelepels bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel boter; 400 gram gesneden runderhaas, licht bonsde

I LOVE Steak Diane, maar de meeste recepten die ik vind zijn gemaakt met veel te veel boter en / of olijfolie. Ik wilde een lichtere versie, maar met dezelfde geweldige smaak. Dus, na een beetje experimenteren, is dit wat ik ben gekomen up.Ik denk dat het zelfs beter is dan die boterachtige, vette versies. Dit recept levert ook veel lekkere jus op, dus het is geweldig met aardappelpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de runderbouillon en wijn in een grote koekenpan en roer de champignons, sjalot, knoflook, citroensap en Worcestershire-saus erdoor. Schud op middelhoog vuur, regelmatig roerend, tot de champignons in grootte verminderen, ongeveer 20 minuten. Seizoen om te proeven met zout en peper.
Schep 2 eetlepels uit het paddenstoelenmengsel en giet het in een kleine kom. Klop de bloem erin en mix tot een gladde pasta. Roer het bloemmengsel door het paddenstoelenmengsel. Kook en roer als de saus dik wordt. Herhaal naar wens, voeg een kleine hoeveelheid toe meer meel om een dikkere saus te maken. Roer de peterselie erdoor. Giet de saus in een pan en blijf warm houden tot je het nodig hebt.
Smeer de boter op middelhoog vuur met dezelfde koekenpan. Leg de varkenshaas in de pan en kook op middelhoog vuur, één keer draaien, tot de gewenste gaarheid. Bewaar met champignonsaus.