Mini-chocoladetaart met pure chocolademousse

Name: mini-chocoladetaart met pure chocolademousse
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 14 cakes, 14
Ingredients: 10 eieren, dooiers en blanken gescheiden; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met poedersuiker; 1 theelepel vanille; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongezoet donker cacaopoeder; 1 1/4 theelepels baking soda; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel oploskoffie; 190 liter heet water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ongezouten boter bevat, verzacht; 227 gram roomkaas, verzacht (gewoon of met minder vet); 1 theelepeltje pepermunt extract; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met poedersuiker; candy cane candy (voor decoratie, optioneel- zie opmerking hieronder); Een kop met een inhoud van 80 ml die tbsps zware room bevat; 1 eetlepel zware room; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pure chocoladeschilfers; 1 eetlepel glucosestroop; candy cane candy (voor decoratie, optioneel- zie opmerking hieronder)

Kleine donkere chocoladecake met een pepermunt en snoeprietvulling. Bedekt met een chocoladeglans en gesmolten snoepriet. Een decadente traktatie voor de vakantie of speciale gebeurtenis. Recipe is van mijn blog Snappy Gourmet.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Butter of spuit lichtjes 5 bakplaten van grote centimeter met zijkanten met anti-aanbakspray. Leg de onderkant van de bakvorm met perkamentpapier en vervolgens nogmaals de boter of spray hem lichtjes in met anti-aanbakspray.
Klop in een grote mengkom eidooiers en 1/2 liter suiker met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot alles goed is; klop in vanille.In een kleine kom zwaai samen meel cacaopoeder, bakpoeder en zout tot het gemengd is. Verdeel de koffie in water tot het opgelost is. Verdeel het toegevoegde meelmengsel en de koffie in het eitjes/suikermengsel en klop met een elektrische mixer op lage snelheid net totdat gecombineerd.
In een aparte grote mengkom klop het eiwit met een elektrische mixer op hoge snelheid tot stijve pieken vormen. Vouw het in een cakebeslag tot het net is gecombineerd.
Spreid het beslag uit in voorbereide pannen. Bak op 170 graden gedurende ongeveer 14-18 minuten of tot de tandenstoker is geplaatst er schoon uit komt. Koel dan een mes langs de randen van de pan om de cake los te maken. Draai de cake om op het werkoppervlak en verwijder perkamentpapier. volledig dan gebruikend een centimeter rond koekje of een koekjesmes (of een scherp mes) snijd cake in cirkels uit.
Bereid glazuur voor door boter en poedersuiker samen te mengen in een grote mengkom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid.Beat in pepermunt extract.Beat in poedersuiker 1/4 liter per keer tot de gewenste consistentie.
Plaats een cakebeslag op het werkoppervlak, bedek het met glazuur en strooi het vervolgens met geperste snoepriet, bedek het met een andere cakevorm en herhaal met glazuur, vervolgens snoeprietjes en vervolgens met een derde cakeblik. Herhaal met de resterende cake, glazuur en gemalen koffie Snoep stokken. Als er nog meer verpletterd snoep stokken over zijn, strooi dan rond de zijkanten van de taarten.
Plaats zware room in een magnetronbestendige kom en magnetron op hoog vermogen in intervallen van 30 seconden tot zeer heet en bubbelend. Giet de chocoladestukjes in een kom en roer samen met de glucosestroop tot een gladde massa. (Als het mengsel niet volledig is gesmolten, zet de magnetron op de helft) stroom in intervallen van 15 seconden, roer na elk interval, totdat het glad is.) Koel iets en lepel dan de bovenkant van elke taart. Bewaar gebak in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Bedek gebak als u het langer dan een paar uur opbergt.Top met snoepriet snoep indien gewenst voor het serveren.
LET OP: Candy Cane Candy - plaats geplette snoep stokken op perkamentpapier of silpats en bak in 170 graden oven gedurende 5-8 minuten of tot gesmolten. Koel helemaal dan in stukken breken.