Mini-krabkoekjes met remouladesaus

Name: mini-krabkoekjes met remouladesaus
Cook time: 7 min
Total time: 57 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter; 2 lente-uitjes, witte en groene delen, gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 400 gram vers forfaitair krabvlees, schoongemaakt en geplukt om stukjes schelp te verwijderen; 2 grote eieren, lichtgeslagen; 1 theelepel vers citroensap; 4 eetlepels volkoren mosterd; 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie; 1/2 theelepel koosjer zout; 0.125 theelepel versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter vers geraspte nootmuskaat; meer crackermaaltijd, voor baggeren; meer crackermaaltijd, voor baggeren; 170 liter plantaardige olie, om te braden; Een kopje met een inhoud van 170 ml met mayonaise; 2 lente-uitjes, witte en groene delen, gehakt; 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie; 2 eetlepels fijngehakte verse dille; 1 theelepel vers citroensap; 2 eetlepels uitgelekte witte mierikswortel; 4 eetlepels volkoren mosterd; 1 eetlepel ketchup; 1 theelepel Worcestershire-saus; 1 eetlepel zoete paprika; 1/2 theelepel koosjer zout; 0.125 theelepel versgemalen zwarte peper; Tabasco saus

Dit is echt een indrukwekkend voorgerecht. Het recept is een beetje werk, maar de moeite waard! Uit het boek Gatherings and Celebrations from Burt Wolf.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm in een middelgrote koekenpan de boter; voeg de lente-uitjes, selderij en knoflook toe en kook op middelhoog vuur tot de groenten doorzichtig zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten.
In een middelgrote kom, combineer de gekookte groenten met de krab, eieren, citroensap, mosterd en peterselie.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Voeg de crackermaal toe en roer goed om goed te combineren.
Vorm de eetlepels van het krabmengsel in rondjes van 1,5 inch.
Rol de cakejes op in een extra crackermaaltijd en plaats ze op een bakblik.
Zet het minstens 30 minuten in de koelkast voordat u gaat koken.
Als u klaar bent om te serveren, verwarm dan een grote koekenpan en giet de olie tot een diepte van 0,5 inch; verhit de olie op middelhoog vuur en laat de olie zachtjes sudderen.
Bak en bak de crabcakes 1 à 2 minuten aan de eerste kant en ongeveer 1 minuut aan de andere kant, of totdat ze gaar en goudbruin zijn.
Breng de cakes over naar papieren handdoeken om uit te lekken. Bewaar de cakes warm, met de Remoulade-saus.
- = Remoulade Sauce = -
Klop in een kleine kom alle ingrediënten bij elkaar en zet ze in de koelkast totdat ze klaar zijn om te serveren; maakt 1/4 liter