Mischef-maker's heerlijke muffins

Name: mischef-maker's heerlijke muffins
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 large muffins, 6
Ingredients: 60 liter gestoofd appelsap; 1 theelepel kaneel; 1 theelepel nootmuskaat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zelfrijzend bakmeel; 1 theelepel bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1/4 theelepel zout; 1 theelepel kaneel; 1 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel kardemom; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel gemalen piment; 75 g boter; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 1 ei, geslagen met een vork; 60 liter gestoofd appelsap

Dit is een recept dat ik heb aangepast van Allison Holst's Fruitsalade Muffins in haar Muffins and Slices Cookbook. We hadden geen fruitsalade, maar we hadden wel veel appels die niemand at. Ik heb de specerij toegevoegd, omdat er niet veel kan sla pittige gestoofde appels! Deze muffins zijn een perfect troostvoedsel om langzaam wakker te worden met koffie en hete muffins met appelkruiden zijn een geweldige manier om de dag te ontmoeten.

Ingrediënten

Bereiding

Draai de oven op 180 graden Celsius, met het rek net boven het midden.
Was de appels.
Snijd appels (ik snij ze graag in dunne plakjes, maar ze kunnen worden gehakt of in blokjes gesneden - wat je maar wilt).
Terwijl je bezig bent ze te snijden, doe je de appels die je hebt gehakt in een middelgrote pot die 0,75 vol water is om te voorkomen dat de appels bruin worden.
Meet de kaneel, nootmuskaat en suiker in de pot met appels en roer. (Met de suiker in de appels maak ik de 30 liter meestal 30 liter op een hoop).
Laat de appels op hoog vuur staan tot ze gekookt zijn, met het deksel erop.
Zet de temperatuur op een matig vuur zodra het sterk begint te koken (af en toe roeren).
Kook de appels ongeveer een kwartier na het koken, of tot de appels zacht zijn.
Haal de appels van het vuur en laat ze opzij liggen.
Zeef alle resterende droge ingrediënten (het meel, bakpoeder, witte suiker, zout, kaneel, nootmuskaat, kardemom, gemalen kruidnagelen en gemalen piment) in een kom.
Smelt de boter in een kleine tot middelgrote pan.
Voeg de melk en het losgeklopt ei toe aan de boter en meng.
Giet de gestoofde appels af (houd daarbij 60 liter sap waar de appels in gestoofd waren).
Voeg de appels en het sap toe aan de boter, melk en het ei en mix.
Giet in droge ingrediënten.
Meng totdat de droge ingrediënten en de natte ingrediënten zijn gecombineerd.
Vet zes-slots grote muffinpan in (of plaats zes muffinhulzen in de muffinpan).
Verdeel het mengsel gelijkmatig in de zes muffinslots.
Plaats de muffins in de oven.
Bak gedurende 25 minuten, of totdat de muffins een mooie goudbruine kleur hebben en een tandenstoker uit het midden van de muffins komt, in principe schoon is (een klein beetje vocht is leuk in deze muffins).
Haal de muffins uit de oven.
Haal de muffins uit de muffinbak en laat ze vijf minuten afkoelen op een koelrek.
Deze muffins worden het lekkerst geserveerd met koffie.

Blogs die misschien interessant zijn

bran muffin nutrition

zemelenmuffins en vezels

tarwezemelen voeding voordelen en meer

Ik vond het geweldig

Mischef-maker's heerlijke muffins

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies