Moeder gevulde eieren tomaten stapel

Snijd hardgekookte eieren in twee en leg de jukjes in een kleine kom.

Zet eiwithelften opzij.

Pureer de dooiers met een vork.

Voeg toe aan dooiers, fijngehakte groene ui, fijngehakte knoflook, kerriepoeder, selderijzout en mosterd.

Meng grondig.

Voeg alleen genoeg van de mayonaise toe om de mix te binden, we willen die van ons redelijk droog, als je ze minder droog wilt, voeg je een kleine hoeveelheid mayonaise per keer toe tot je de consistentie krijgt die je wilt.

Snijd de pruimtomaatjes in 12 rondjes, zes rondes van elk.

Leg plakjes tomaat op een schaal.

Bestrooi de tomaten met versgemalen peper naar smaak.

Vul de eiwithelften met een volle eetlepel dooiermix.

Leg een gevulde eiwithelft op elke tomatenplak.

Strooi het vers gemalen zeezout op de gevulde eieren en de plakjes tomaat.

Strooi cayennepeper op gevulde eieren en plakjes tomaat naar smaak en werk af met een beetje paprika om meer kleur toe te voegen.

Garneer schaal met takjes peterselie.