Moeders groentesoep met kip of rundvlees (Duitse gemuse suppe)

Voeg rundvleesbot of kip, water, laurierblaadje, uivormige brokken en takjes peterselie toe aan een 8 liter bouillonpot. Aan de kook brengen; bedekken en dan ongeveer 1 tot 1,5 uur laten sudderen tot het vlees of de kip bijna klaar is.

Verwijder vleesbot of kip op een bord en laat voldoende afkoelen om te verwerken. Leg het vlees van de botten in stukjes (verwijder botten) en leg apart.

Voeg intussen gesneden wortels, prei, fijngesneden selderij met blaadjes, kippenbouillonblokjes en peper toe (voeg geen zout toe). Aan de kook brengen; dek af en laat 5 tot 10 minuten sudderen.

Voeg de aardappelen en de stukken vlees toe uit het afgekoelde soepbot of de kip; dek af en laat ongeveer 35 minuten langer sudderen.

Voeg bloemkoolrozetten toe, dek af en laat gedurende 10 minuten sudderen. Voeg gehakte verse peterselie toe en haal van het vuur.

Serveer het stomen heet met een knapperig stokbrood of broodjes en boter.

Maakt goede restjes (soep is geweldig op dag 1, maar smaakt nog beter op dagen 2-3), en bevriest/verwarmt goed.

VARIATIES: Kan ongeveer 170 gram diepgevroren erwten tegelijkertijd toevoegen als bloemkool (verhoog de kooktijd met ongeveer 5 minuten om de koude erwten te compenseren). Ik voeg soms ook een kop of twee vers gesneden courgette en/of groene bonen toe minuten na het toevoegen van de bloemkool. Ook goed met gesneden hotdogs of kielbasa-worst toegevoegd tijdens de laatste 5 minuten of zo van de kooktijd (voldoende tijd om door te verwarmen).