Mohnhandouml; rnchen van klassiek Duits bakken

Name: mohnhandouml; rnchen van klassiek Duits bakken
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: 28 theelepel instantgist, of 21 gram of 20g verse gist; 3 eetlepels kristalsuiker; 1 theelepel zout; 3 eetlepels ongezouten boter, of 40 g; 1 theelepel volle melk; 1 eigeel; Een kom met een inhoud van 1 liter die voor alle doeleinden geschikt meel bevat, geschept en geëgaliseerd of 500 g. Maximaal 2 eetlepels indien nodig, en meer voor afstoffen; 1 eigeel; 1 theelepel volle melk; 1 -2 eetlepel maanzaad

- Tekst uit CLASSIC GERMAN BAKING © 2017 door Luisa Weiss - - Mohnhörnchen of Poppy-Seed Crescent Rolls - Wanneer mijn man 's ochtends naar de bakker gaat voor een zakje Brötchen voor ons ontbijt, heeft hij altijd de Bakker gooit een paar van deze donzige en zachte maanzaadstengs op om te eten voor "dessert", met jam, honing of Nutella, nadat de zwaardere zaadrollen zijn gegeten met plakjes ham of kaas. Omdat ze zijn gemaakt met witte bloem worden Mohnhörnchen door sommigen als minder heilzaam beschouwd dan hun donkerdere broeders, maar ik vermoed dat ze niet minder geliefd zijn ... Lees meer in Klassiek Duits bakken, pagina 175

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
Om de rollen te maken :.
Als u verse gist gebruikt, verkruimel dan de gist in een kleine kom.Sprink in de suiker en zout. (Als u instantgist gebruikt, roer de gist, suiker, zout en bloem dan samen in een kom en ga verder naar stap 4.).
Smelt de boter en combineer met de melk. Het mengsel moet lauw zijn. Klop het ei erdoor.
Als u verse gist gebruikt, giet het eimengsel in de kom met het gistmengsel en voeg de bloem toe. (Als u instantgist gebruikt, schenk het eimengsel in de kom met het bloemmengsel.) Roer samen tot shaggy; dump uit op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed met de hand gedurende 5 tot 7 minuten, of tot het deeg glad en zijdezacht is. Als het deeg te plakkerig lijkt, kunt u maximaal 2 eetlepels meel toevoegen, maar niet meer; je wilt dat het deeg zo zacht mogelijk blijft.
Vorm het deeg tot een bal en plaats het terug in de kom. Bedek het met een schone theedoek en plaats het op een warme, tochtvrije plek om 1 uur op te rijzen.
Sla het deeg neer en kneed het kort. Deel het deeg in 10 gelijke porties (elk ongeveer 3 ounce/85 g). Rol elk stukje deeg uit in een driehoek die aan elke zijde ongeveer 20 cm lang is. Begin met een lange zijde (geen punt), rol elk stuk op en vorm het in een halve maan rol met de punt eronder bevestigd. Plaats de broodjes op de voorbereide bakplaat. Als alternatief kunt u de originele bal deeg uitrollen tot een 15-inch / 38cm ronde en snijd de ronde in 10 gelijke wiggen. Rol de wiggen op en vorm ze in halve manen. Bedek de bakplaat met de vaatdoek en plaats deze gedurende 20 minuten op een warme, tochtvrije plek.
Verwarm intussen de oven voor op 425 ° F/220 ° C.
Wanneer de broodjes opnieuw zijn gerezen, maakt u de topping: Klop het eigeel met de melk voor een eierwasserij. Haal het theedoek weg en borstel de broodjes dun met de eierwassing. Sprei de maanzaad erover.
Plaats de bakplaat in de oven en bak gedurende 15 minuten, of tot de broodjes een rijke goudbruine kleur hebben. Ze zullen heel zacht aanvoelen. Haal de bakplaat uit de oven en laat 15 minuten afkoelen op een rooster voor het opdienen. . De broodjes kunnen het beste worden gegeten op de dag dat ze worden gemaakt.
Recept met dank aan CLASSIC GERMAN BAKING door Luisa Weiss. Haal het boek hier:/Classic-German-Baking-Pfeffernüsse-Streuselkuchen / dp / 1607748258.

Blogs die misschien interessant zijn

je spreekt goed duits ... voor een amerikaan

Ik vond het geweldig

Mohnhandouml; rnchen van klassiek Duits bakken

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies