Mokka panna cotta

Name: mokka panna cotta
Total time: 30 min
Yield: 12 2 ounce
Ingredients: anti-aanbak koken spray; 60 liter water; 1,25 theelepels ongezoete gelatine (0,5 envelop); Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom of een kopje met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; Een kopje met een capaciteit van 130 ml dat koffiebonen bevat, zoals een espresso of een kop met een inhoud van 130 ml met Franse geroosterde koffie; Een kop met een inhoud van 190 ml met kristalsuiker; 71 gram bitterzoete chocolade, gehakt; 227 gram zure room; 0,25 theelepel fleur de sel of 0,25 theelepel zeezout; Een kop met een inhoud van 190 ml met kristalsuiker; 60 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom of een kopje met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 0,25 theelepel fleur de sel of 0,25 theelepel zeezout

"Bij Tru maken we deze panna cotta in kleine kopjes van demitasse - het is zo rijk en smaakvol", zegt Gale Gand, banketbakker in het restaurant van Chicago. "Bittere chocolade en chocolade, zoete zoute karamel en knapperige fleur de sel {zeezout } tegen de zachte, scherpe room in. " ; ) Chill time - 2 uur, Midwestern Living, 02/02/09.

Ingrediënten

Bereiding

MOCHA PANNA COTTA :.
Smeer twaalf 57 gram demitasse-kopjes, ramekins of andere kleine dessertgerechten licht in met een kookspray; opzij zetten.
Plaats het water in een kleine kom; Strooi gelatine over het oppervlak.
Laat het 5 minuten staan om te verzachten.
Meng in een middelgrote pan de slagroom, koffiebonen en suiker.
Verwarm op middelhoog vuur tot het mengsel bijna aan de kook komt.
Haal van het vuur.
Voeg verzachte gelatine toe; roer tot het oplost.
Laat 5 minuten staan om te infunderen met de koffiesmaak.
Plaats de chocolade in een middelgrote kom.
Zeef het warme roommengsel door een fijnmazige zeef in de chocolade.
Klop zacht om de chocolade te smelten.
Klop de zure room erdoor tot ze glad is.
Giet in voorbereide bekers.
Koel in de koelkast tot de panna cotta stevig is, minimaal 2 uur.
FLEUR DE SEL CARAMEL:
Doe 190 liter kristalsuiker in een hoge middellange sauspan.
Schep 60 liter water langs de binnenwanden van de pan en laat het in de suiker sijpelen om het te laten weken.
Dit duurt ongeveer 1 minuut.
Trek je vinger in een kruis door het midden van de suiker om het water binnen te helpen, indien nodig.
Verwarm de suiker op hoog vuur tot de suiker kookt.
Ga verder met het koken van de suiker, zonder te roeren, totdat het gelijkmatig barnsteenkleurig wordt.
Let goed op om te voorkomen dat je de suiker verbrandt.
Verwijder onmiddellijk het vuur en voeg langzaam een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom of zware room toe, voorzichtig, maar voorzichtig roerend met een houten lepel. (Het mengsel is extreem heet en zal een beetje opborrelen.)
Laat de karamel afkoelen voordat u in 0,25 theelepel fleur de sel of zeezout roert.

Blogs die misschien interessant zijn

zwangerschapsdieet wat eten en wat te vermijden

voedselveiligheid tijdens de zwangerschap

10 verrassende voordelen van gelatine

de 10 beste plaatsen om te leven met reumatoide artritis

waar is gelatine goed voor voordelen gebruik en meer

Ik vond het geweldig

Mokka panna cotta

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies