Momofuku crack pie

Name: momofuku crack pie
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 2 10" pies, 16
Ingredients: 85 gram bloem voor alle doeleinden (een kopje met een inhoud van 170 ml met plus 1 eetlepel); 1/8 theelepel bakpoeder, karig; 1/8 theelepel bakpoeder, karig; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, gesmolten (2 sticks); poedersuiker, voor garnering; poedersuiker, voor garnering; 8 eierdooiers; 99 gram gewalste haver (karig) Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, gesmolten (2 sticks); poedersuiker, voor garnering; 1/4 theelepel zout; poedersuiker, voor garnering; poedersuiker, voor garnering; 1/4 theelepel zout; 21 gram melkpoeder (een kopje met een inhoud van 80 ml bevat plus 1 theelepel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, gesmolten (2 sticks); Een kom met een inhoud van 1,75 liter met zware room (een kopje met een inhoud van 190 ml bevat plus 2 eetlepels, karig); 1 theelepel vanille-extract; 8 eierdooiers; poedersuiker, voor garnering

Deze variatie op schaaktaart is gemaakt door David Chang voor zijn restaurant Momofuku in New York. (Een andere versie hiervan is geplaatst als recept 414696 maar die heeft een aantal verkeerd weergegeven waarden.) De zelfgemaakte koekjeskorst maakt het speciaal. Als je dat niet doet heb 10 "taartpannen, je kunt 9" gebruiken, maar de vulling zal dieper zijn, dus het heeft een extra kooktijd van 5-10 minuten nodig. Spreidingstijd omvat 1 uur voor het koelen van de cookie. Gepubliceerde in mijn lokale krant / aEhE8I

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Meng in een grote kom meel, bakpoeder, bakpoeder en zout.
In een standmixer met de paddle-opzetstuk (of een grote mengkom met een draagbare elektrische mixer), klop samen boter, bruine suiker en witte suiker tot licht en luchtig. Voeg ei toe en klop tot gecombineerd.
Terwijl de mixer op lage snelheid draait, voeg je het bloemmengsel in kleine porties toe tot het volledig is gecombineerd. Voeg de haver toe en mix tot gecombineerd.
Smeer het mengsel in een ongeglazuurd, niet ingevet 9x13 bakblik. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en hard zijn. Koel een paar minuten in de pan en draai ze vervolgens op een rek tot ze koel aanvoelen. Zet de oven op 350 ° F het koekje koelt.
Verkruimel het afgekoelde koekje in de werkbak van een keukenmachine. Voeg boter, bruine suiker en zout toe.Puls tot gecombineerd (een klontje van het mengsel moet bij elkaar blijven zitten als het wordt samengeknepen). Verdelen het mengsel tussen 2 10 "taartvormen, drukken in een zelfs, dunne laag aan de onderkant en zijkanten. (De bovenrand is rafelig.).
Klop in een grote kom witte suiker, bruine suiker, zout en melkpoeder samen. Smelt de gesmolten boter, room en vanille en klop tot een gladde massa. Klop de eidooiers een voor een in. Let op dat u niet teveel lucht toevoegt.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de twee taartkorstjes. Bak één taart per minuut gedurende 15 minuten, en verlaag vervolgens het vuur tot 325 ° F gedurende 10 minuten, tot de vulling goudbruin maar nog steeds jiggly is (zoals een pecannoot). Plaats taartvormen op een rek om af te koelen.
Koel de pasteien tot ze goed gekoeld zijn; de vulling zal kleverig zijn. Verwen met poedersuiker voor het serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

pompoen koken in een magnetron

haver eten tijdens de zwangerschap

top 10 gezondheidsvoordelen van zaatar

kaneel kruidnagel en diabetes

13 wetenschappelijk bewezen voordelen van nootmuskaat

Ik vond het geweldig

Momofuku crack pie

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies