Mossel-soep met avocado, tomaat en dille

Was prei in een kom met koud water, schud ze, haal dan prei uit en dep ze droog.

Bak prei in boter in een ruime 5 liter zware pot in een matige hitte, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten. Voeg tijm toe en kook, roer, 1 minuut. Doe bier en water in het vuur, verhoog dan de hitte tot matig hoog en breng aan de kook. Voeg de mosselen toe en breng aan de kook, gedeeltelijk bedekt. ​​Kook, volledig bedekt, af en toe roerend, net totdat mosselen wijd opengaan, regelmatig na 4 minuten controleren en overbrengen naar een grote kom. (Verwijder mosselen die na 8 ongeopend blijven. notulen.).

Werk boven een kom, verwijder mosselen uit schelpen en doe het in een kom (gooi schelpen weg met eventueel aan elkaar grenzende prei). Giet het eventuele koken in de kom terug in de pot.

Giet het koken door een zeef bekleed met een dubbele laag kaasdoek of gedrenkte papieren handdoeken in een 2 liter zware steelpan. Roer in half en een half, zout en witte peper, en verwarm dan op matig laag vuur tot het warm is (niet laten koken ). Stoof in mosselen en verwarm tot het net is opgewarmd.

Maak ondertussen halal avocado, schil dan 1 helft (wikkel de resterende helft stevig in plasticfolie en reserveer voor een ander gebruik). Snijd in centimeterkubussen, dan zachtjes glijden met tomaten en dille in een kom.

Verdeel de soep over 6 ondiepe kommen en schep er wat avocadomengsels in. Serveer onmiddellijk.

Er moet worden opgemerkt dat de soep, zonder de helft en de helft, 1 dag van tevoren kan worden gemaakt en volledig wordt afgekoeld, onbedekt en daarna gekoeld (met mosselen met schaal in soep), wordt afgedekt. ​​Verwijder mosselen en verwarm soep opnieuw op matig laag vuur voordat u de helft toevoegt. en de helft en dan verder met recept.