Mosselen met Griekse yoghurt, kappertjes en munt

Reinig en bevochtig de mosselen en spoel in een vergiet onder koud stromend water, gooi alle wiens schelpen zijn gebarsten of sluit niet goed wanneer erop wordt getikt.

In een grote pan, op middelhoog vuur, combineer de mosselen met de wijn, roer om te combineren. Bedek en kook 4 tot 5 minuten tot de schelpen zijn geopend. Overgebracht geopende schelpen naar een kom om af te koelen. Opnieuw dekken en een paar minuten laten koken. zo nodig totdat alle mosselen zijn geopend. Verwijder alle openstaande mosselen.

Na het afkoelen, verwijder de schelpen van de mosselen en reserveer de helft voor het serveren. Plaats de mosselen in een kom en zeef vervolgens het kookproces in dezelfde kom, waarbij u de vaste stoffen weggooit. Bedek en bewaar tot het einde van de bereidingstijd.

Hak de kappertjes fijn en plaats ze in een kleine kom. Voeg yoghurt toe en breng op smaak met zout. Voeg 2 eetlepels van de bereiding toe (die is toegevoegd aan de mosselen in de koelkast). Meng goed met een garde om de yoghurt lichtjes te kloppen.

Om te serveren, doe je in een gereserveerde halve schaal een beetje kappertjesyoghurt, leg je een mossel erop en garneer je met munt.