Mushroom sardou

Bak de sjalotten in een pan in boter tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe; kook en roer tot de paddenstoelen hun vaten loslaten. Doe de bloem in meel tot ze zacht is. Roer de melk voorzichtig door. Meng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Voeg dragon toe. Verminder hitte; kook en roer gedurende 5 minuten. Voeg kaas toe; roer om te smelten.Verwijder van het vuur; blijf warm.

In een kleine steelpan, verwarm de artisjokbodems in water om te bedekken. Kruid citroensap en zout. Blijf warm.

Om eieren te pocheren, plaats 2-3 in.van water in een grote koekenpan met hoge kanten; voeg azijn toe aan de kook. zet het vuur lager en laat het zachtjes sudderen. Strijk koude eieren een voor een in een custard-kop of schotel; Houd de beker dicht bij het wateroppervlak en laat elk ei in het water glijden.Kook, onbedekt, totdat het wit volledig is uitgehard en de eierdoppen beginnen te verdikken, ongeveer 4 minuten. Til met een lepel met een lepel elk ei uit het water.

Om te serveren, boven elke muffinhelft met een artisjokbodem, gepocheerd ei en ongeveer Een kopje met een inhoud van 80 ml bevattende saus. Garneer met een takje dragon indien gewenst.