Nabranders - pittige gekonfijte noten

Verwarm de oven voor op 250. Maak een grote (centimeter) omrande bakplaat met folie en spuit hem lichtjes in met een kookspray.

Klop in een grote kom het eiwit totdat stijve pieken ontstaan. Voeg het water en de vanille toe en klop opnieuw tot het stijf is. Voeg de amandelen toe aan het mengsel en roer voorzichtig om de amandelen te coaten met het eiwitmengsel.In een kleine kom mix de bruine suiker, zout en kaneel. Voeg dit mengsel toe aan de amandelen en roer voorzichtig om goed te mengen. Giet de amandelen op de voorbereide bakplaat en spreid ze voorzichtig uit in een enigszins gelijkmatige laag. Plaats de bakplaat in de oven en bak gedurende ongeveer een uur, roeren/omdraaien om de 15 minuten, totdat de amandelen eruit zien en droog aanvoelen. Om te controleren of de amandelen klaar waren, pakte ik er voorzichtig een in mijn vingers en toen ik eromheen drukte, kreeg ik niet elke natte suiker op mijn handen. De coating op de amandel voelde hard en knapperig. Koel helemaal voor het opdienen of verpakken.