Nancy silverton's gemengde bessen crostata

Voor crostata-deeg: Meng meel, suiker en zout in een elektrische mixer of keukenmachine. Verdeel de boter over de bovenkant; mix of pulseer tot de boter grondig is opgenomen en het mengsel lijkt op vochtige maïsmeel.

Combineer het ijswater en de vanille; Strooi over de bovenkant van het deeg. Mix tot het deeg samenkomt en haal het weg van de zijkanten van de kom.

Haal het deeg uit de kom; plet het in een disk.wrap in plasticfolie; in de koelkast bewaren tot klaar voor gebruik.

Voor crostata: Verwarm de oven op 200 graden. Verdeel de bessen, suiker en maïszetmeel in een middelgrote kom; zachtjes roeren tot goed gecoat. Opzij zetten.

Rol het crostata-deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel met een diameter van ongeveer een centimeter. Laat het een beetje dik staan; de toegevoegde textuur is beter. Breng het deeg over naar een bakplaat. Plaats het fruitmengsel in het midden. Verspreid fruit in een lage heuvel, laat een centimeter rand achter.

Vouw de randen van het deeg over het fruit tot een 6-zijdige taart, met de vrucht in het midden. Vouw een rand om, vouw de tweede rand om, plooi het deeg indien nodig en druk stevig op de plooi.

Borstel het deeg lichtjes met een beetje water; bestrooi met grove suiker. Bak tot de korst bruin is en de vrucht zacht en ingedikt is, 30 tot 35 minuten. Roteer de crostata halverwege het bakken voor een gelijkmatige kleuring. 10 minuten wachten voor het snijden.