Nepali bara

Name: nepali bara
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met zwarte linzen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Moong-linzen; 2 eieren, geslagen; 200 gram magere grond kip (lam of varkensvlees kan ook worden gebruikt. Gemixte groenten worden gebruikt voor vegetarisch koken); 1 eetlepel knoflook, gehakt; 1 eetlepel gember, fijngehakt; 3 groene pepers, fijngehakt; 1/2 theelepel kurkuma; 0.25 theelepel asafoetida poeder; zout en peper; 130 liter olie (voor koken); 130 liter olie (voor koken)

Dit is een klassiek Nepalees aperitief bestaande uit gekruide linzenpasteitjes gekookt in een pan met dikke bodem of tawa. Elke combinatie van gehakt of groenten kan worden toegevoegd om deze heerlijke linzensuiker te smaken.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote kom, laat de linzen een nacht weken.Vervolgens worden de geweekte linzen grondig afgewassen.Als er geen buitenste schil van de linzen gewenst is, kunt u de geweekte linzen tussen uw handpalmen wrijven en de buitenste huid zal afwassen.
Breng de gewassen linzen over naar een grote blender, voeg een kleine hoeveelheid water toe en meng het tot een dikke pasta.
Breng het linzenmengsel over naar een grote mengkom. Voeg olie, gehakte knoflook, gember en groene chilipepers toe. Voeg kurkuma, asafoetida en zout en peper toe. Voeg de losgeklopte eieren en het gemalen vlees toe. Meng het linzensamenmengsel grondig. Op dit punt het is beter om het linzenmengsel enkele uren in de koelkast te bewaren om de smaken te laten smelten.
Voor het koken, verwarm 2 eetlepels bakolie in een antiaanbaklaag, pan met dikke bodem of tawa op matig vuur. Giet een halve kop van het linzenmengsel op de pan en verspreid het mengsel voorzichtig in de vorm van een minipannekoek. Herhaal met andere pasteitjes, zorg ervoor dat je de pan niet te vol maakt, zodat je de pasteitjes gemakkelijker kunt keren.
Kook de pasteitjes aan één kant tot de randen knapperig zijn en de pasteitjes zelf een goudbruine kleur hebben gekregen. Draai de pasteitjes over aan de andere kant en kook tot de pasteitjes gaar zijn en goudbruin. U kunt een papieren handdoek gebruiken om te verwijderen overtollige olie indien nodig.
Breng over naar een serveerschotel en serveer warm met mangochutney of andere specerijen.
Het is ook gebruikelijk om een eiertopping of een topping van gehakt vlees toe te voegen of wat voor toppings je maar wenst.
Voor het gemak is een alternatief voor het koken van je baras in een pan het gebruik van een wafelmachine. Verwarm hiervoor je wafelmachine en gebruik een oliespray om de boven- en onderkant te bekleden. Giet een halve kop van het linzenmengsel op het bodemoppervlak, verspreid het mengsel voorzichtig en sluit het deksel om te koken. Kook tot het linzenpastei gaar is en een goudbruine kleur heeft bereikt, ongeveer 5-7 minuten. Bakken is een andere gezonde manier om baras te koken.