New Mexico wreef varkenshaas met bourbon ancho saus

Name: New Mexico wreef varkenshaas met bourbon ancho saus
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 (900 gram) varkenshaas; zout; 2 eetlepels gedroogde ancho chili poeder; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichtbruine suiker bevat; 1 eetlepel gemalen pasilla chili poeder; 2 theelepels de arbol chili poeder; 2 theelepels gemalen kaneel; 2 theelepels piment; 2 eetlepels olijfolie; 1 grote rode ui, fijngehakt; 2 eetlepels Bourbon; 2 eetlepels Bourbon; 3 ancho pepers, geweekt, gezaaid, stengels verwijderd en gepureerd; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met zelfgemaakte kippenbouillon; 1/4 liter geconcentreerd appelsap, ontdooid; 8 hele zwarte peperkorrels; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichtbruine suiker bevat

door Bobby Flay. Ik had deze maaltijd bij de Mesa Grill in Las Vegas en heb het sindsdien meerdere malen voor bedrijf gemaakt. Doe de saus beslist van tevoren - het duurt een tijdje om het te verminderen. Ik bedacht dat in de voorbereidingstijd.

Ingrediënten

Bereiding

Voor wrijven: combineer alle ingrediënten in een kom.
Verwarm de oven voor op 400 F.
Verhit de olijfolie in een middelgrote bakpan, op hoog vuur.
Breng varkensvlees aan beide kanten op smaak met zout.
Wrijf het varken gelijkmatig (en royaal!) Met het kruid wrijf.
Het varkensvlees aan beide kanten aanbraden tot het goudbruin is.
Bak in de oven tot middelgrote gaarheid, ongeveer 10 minuten.
Voor saus: Verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn.
Voeg de bourbon toe en kook tot deze volledig is ingedikt.
Voeg de resterende ingrediënten toe en kook tot de helft is ingedikt.
Zeef door een fijnmazige zeef, breng het mengsel terug in de pan en kook het tot sausconsistentie.
Voeg de resterende 2 eetlepels bourbon toe en kook 2 minuten.
Breng op smaak met zout.

Blogs die misschien interessant zijn

waarom gegrilde varkenskarbonades een gezondere manier zijn om uw eiwit te krijgen

kun je porkchops eten als je probeert af te vallen

Ik vond het geweldig

New Mexico wreef varkenshaas met bourbon ancho saus

door Bobby Flay. Ik had deze maaltijd bij de Mesa Grill in Las Vegas en heb het sindsdien meerdere malen voor bedrijf gemaakt. Doe de saus beslist van tevoren - het duurt een tijdje om het te verminderen. Ik bedacht dat in de voorbereidingstijd.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies