Nicki's zomer aardbei rabarber taart

Klop 3/5 liter bloem en zout samen in een grote kom. Snijd met een banketbakker de plantaardige bakvet en ongezouten boter in de bloem tot het mengsel lijkt op grove kruimels met een paar stukken vet van erwten; roer in ijswater, 1 eetlepel per keer, net totdat het mengsel bij elkaar houdt als je erin knijpt. Maak het deeg in tweeën en vorm elke helft tot een bal; verpak de ballen in plasticfolie en koel ze minstens 1 uur of maximaal een nacht in.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Rol een deegbal op een met bloem bestoven oppervlak uit in een cirkel van een centimeter; plaats de korst in een taartvorm van centimeters.Verkoel tijdens het vullen.

Meng aardbeien, rabarber, 1/3 liter suiker, tapioca, 2 eetlepels bloem, vanille-extract, sinaasappelsap, sinaasappelschil en kaneel samen in een kom. Giet de vulling in de met korst beklede taartvorm.Sprayle 2 eetlepels Boterstukjes over de vulling. Rol de tweede deegbal in een cirkel van centimeters op een met bloem bestoven oppervlak en plaats voorzichtig de bovenste korst op de vulling. Snijd de randen samen met een vork om te verzegelen. Breek de taart met geklopt eiwit, en snijd verschillende spleten in de bovenste korst met een scherp mes ..

Bak in de voorverwarmde oven tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt, 55 minuten tot 1 uur. Bedek de taartranden met stroken aluminiumfolie als ze te snel bruin beginnen te worden. Volledig koelen voor het serveren.