Nieuwe en verbeterde kip-parmezaan

Name: nieuwe en verbeterde kip-parmezaan
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 2
Ingredients: 2 grote kipfilethelften zonder botten; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat; 1 ei, geslagen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge broodkruimels; 1/2 theelepel olijfolie; 2 eetlepels geraspte Parmigiano-Reggiano kaas voor topping; 2 eetlepels geraspte Parmigiano-Reggiano kaas voor topping; 2 eetlepels geraspte Parmigiano-Reggiano kaas voor topping; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 theelepel olijfolie; 2 eetlepels geraspte Parmigiano-Reggiano kaas voor topping; Serveren:; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met marinara saus, verwarmd of meer indien nodig; 1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie

Ik hou van kippenparmot, vooral wanneer het gemaakt is met verse mozzarella, wat het bijna nooit in restaurants is. Natuurlijk kunnen we thuis de echte dingen gebruiken, maar het kan prijzig zijn. Dus ik probeerde iets nieuws - een smeerkaas verspreid met ricotta verrijkt met scherpe Cheddar.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 260 graden (260 ° C). Leg een omrande bakplaat met aluminiumfolie.
Pel de kippenborsten zachtjes tussen 2 lagen plastic tot elke borst gelijkmatig dik is. Plaats de borsten op een bord en kruid 1 kant op met koosjer zout en zwarte peper. Pronk met bloem; pers meel om het hele oppervlak te coaten en te helpen hechten. Draai en herhaal aan de andere kant met zout, peper en bloem.
Borstel het overtollige bloem van de plaat; plaats de kipfilets weer op het bord. Giet het ei over de borsten en bestrijk elke kant. Bekleed de bodem van een tweede bord met de helft van de broodkruimels. Breng de kip over naar de broodkruimels. Druk kruimels op de zijkanten van de kip. kruimels en elke zijde grondig aan.
Verwarm 1,25 centimeter olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip tot hij krokant en goudbruin is, 2 à 3 minuten per kant. Overbrengen op de voorbereide bakplaat.
Meng ricotta en Cheddar samen in een kom. Roer zout, zwarte peper, cayennepeper en olijfolie door elkaar.Spreid de helft van het kaasmengsel op elke borst zonder helemaal tot aan de randen te reiken.Bestek met Parmigiano-Reggiano kaas en besprenkel met olijfolie olie.
Bak op het middelste rek van de voorverwarmde oven totdat de kaas gesmolten is en de kip niet langer roze in het midden is en de sappen helder zijn, 10 tot 12 minuten. Een direct in het midden geplaatste thermometer lees minstens 70 graden (74 C) .
Om te serveren, giet de verwarmde Marinara-saus in een wijde cirkel op warme borden. Leg de kip in het midden en bestrooi met gehakte peterselie.