Nimbu ka chaval (saffraanrijst met limoen)

Name: nimbu ka chaval (saffraanrijst met limoen)
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 0.25 theelepel saffraan draad; 1/3 liter kokend water, verdeeld; 1 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die basmati-rijst bevat, gespoeld (eventueel langkorrelige rijst mag worden gebruikt); 2 theelepels zout, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ghee (of boter); 20 hele cashewnoten (ongezouten); 1 eetlepel verse gember, fijngehakt; 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes; 1 hele kruidnagel; 1 eetlepel verse groene chili peper, fijngehakt; 3 eetlepels verse koriander, fijngehakt (koriander); 130 liter vers limoensap; Een kopje met een inhoud van 60 ml met vers geraspte kokosnoot

Aangepast van Time-Life Foods of the World. Zwarte mosterdzaadjes zijn hetzelfde als bruine mosterdzaadjes. Als je ze niet kunt vinden, kun je gele mosterdzaadjes gebruiken, maar de smaak zal niet zo sterk zijn. Ik vermeld het kokende water en het water dat wordt gebruikt om de rijst afzonderlijk te koken, voor de duidelijkheid. Let op: je hebt een braadpanschotel nodig die zowel in de oven als op de kookplaat veilig kan worden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Leg saffraan in een kleine kom en giet er 60 liter kokend water overheen.
Laat minimaal 10 minuten staan.
Breng intussen 1 liter water aan de kook in een zware pan.
Voeg rijst toe, onder voortdurend roeren om water aan de kook te houden.
Voeg 1 theelepel zout toe.
Kook gedurende matige hitte, onbedekt, gedurende 10 minuten.
Giet rijst af en zet opzij.
Verwarm boter of ghee in een zware braadpan van 34 liter met een goed sluitend deksel.
Voeg cashewnoten, gember, mosterdzaad en kruidnagel toe.
Kook, onder voortdurend roeren, tot de zaden beginnen te barsten, ongeveer 1-2 minuten.
Voeg resterende zout, chili peper, rijst, koriander, limoensap, kokos en het resterende kokende water toe, roer goed.
Strooi saffraan en het water eroverheen gedrenkt.
Breng op hoog vuur aan de kook en roer af en toe.
Bedek de pan met aluminiumfolie.
Plaats het deksel erop.
Bak gedurende 25 minuten, of totdat de rijst alles heeft opgenomen
Pluis met een vork voor het serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

is bruine rijst of witte rijst beter voor de gezondheid

bruine rijst versus witte rijst voedingsstofvergelijking

Ik vond het geweldig

Nimbu ka chaval (saffraanrijst met limoen)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies