Norfolk ploegpudding

Voor de korst: meet de bloem, bakpoeder en zout in een kom en roer om te combineren. Voeg het bakvet toe (of niervet als je het hebt) en wrijf het samen tot het mengsel lijkt op grof zand. Voeg genoeg koud water toe om het deeg samen te laten komen Neem 1,66 van het deeg en rol het uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot een centimeter dik. Gebruik dit deeg om de puddingkom te vullen, het deeg in de rondingen van het bekken te drukken en eventuele gaten op te vullen met koud water en extra deeg. met de bovenkant van het bekken. Leg het resterende deeg opzij voor het deksel.

Voor de vulling: gebruik de worst om de binnenkant van de bak te bekleden en druk het in het deeg. Probeer een gelijkmatige dikte aan de zijkanten en onderkant te krijgen.

Voeg vervolgens het spek, de ui, salie en bruine suiker samen. Voeg dit mengsel toe aan het puddingbassin en druk het naar beneden om het te vullen om op één lijn te komen met de bovenkant van het bekken.

Rol vervolgens het overgebleven deeg uit tot centimeter dikte en plaats het bovenop het puddingbassin. Vul en pers de randen stevig aan elkaar, gebruik een beetje koud water.

Finally, cover the basin with parchment and aluminum foil ( don't forget the pleat ) and tie with string.Steam for 4 hours.Don't forget to check the water level and top it off with more boiling water from the kettle!