Odessa-saus voor zeevruchten

Name: odessa-saus voor zeevruchten
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 cups, 4-6
Ingredients: 198 gram champignons, in plakjes (200 g); 57 gram boter (60 g); 57 gram bloem (60 g); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn (250 ml); 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel suiker (5 ml); 1/4 theelepel witte peper; 1/4 theelepel zout (naar smaak); Een kopje met een inhoud van 130 ml die room bevat, vers (125 ml); 3 eetlepels peterselie, fijngehakt (45 ml)

Serveer deze delicate saus met eventuele zeevruchten. Erg leuk als de zeevruchten op een bed van basmati rijst worden gerangschikt.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de mushroooms dun en bak lichtjes in wat boter of een beetje olie. (Je kunt ingeblikte, uitgelekte champignons gebruiken).
Smelt boter in een kleine steelpan en van het vuur roer je de bloem stevig door met de achterkant van een lepel tot het mengsel glad is.
Blijf warm en meng de wijn, knoflook, suiker, witte peper en zout.
Keer terug naar de kookplaat en zwaai op een middelhoog vuur tot het kookpunt is bereikt en dikker. Strijk ongeveer 30 seconden en haal dan het vuur af.
Giet de champignons af en voeg de champignons toe aan de saus.
Roer even om af te koelen en giet er room in. Voeg peterselie als laatste toe.
(Het is een goed idee om eerst de rijst en zeevruchten te bereiden, omdat deze saus niet te lang kan wachten in een opwarmoven. Leg de rijst op een verwarmd schaaltje, schik er vis of vis bovenop en giet de saus over).
* Je kunt natuurlijk zwarte peper gebruiken, maar witte peper is bijna vergeten en kan best lekker zijn in deze saus.