Oekraïense baba's varkensgebraad

Name: Oekraïense baba's varkensgebraad
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 1,8 kg schoudervarkensvlees; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels olie; 2 uien, in dunne plakjes gesneden; 2 theelepels zout; 4 middelgrote bieten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; 400 gram ontpitte pruimen; 1 theelepel paprika

Dit oude recept bevat een favoriete Oekraïense groente; bieten. Dit geeft het gebraad een ongewone rode kleur.Serveer met kasha of lokshyna (noedels).

Ingrediënten

Bereiding

Dep het vlees droog met een papieren handdoek en wrijf met 2 eetlepels bloem en zout. Verhit olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Bruin vlees aan alle kanten. Voeg de gesneden uien toe, dek af en zet het vuur laag. Kook voor ongeveer een uur, voeg indien nodig een beetje water toe. Draai vlees tweemaal om tijdens het roostproces.
Leg de bieten in een steelpan met water om te dekken. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook tot de bieten zacht zijn.Drain, reserveer. Bak bieten in blokjes en voeg toe aan de braadpan. Voeg pruimen en bietenwater toe, dek af en laat sudderen voor 5 minuten.
Roosteren op een schaal. Meng 1 eetlepel bloem met zure room. Giet in de braadpan en meng goed, schraap de zijkanten en de bodem. Smaak tot de saus dikker wordt. Breng een seizoen met paprika en smaak. Pas zo nodig kruiden aan.