Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Ohn-no-kauk-swe (Birmaanse kippensoep)
 
 
4-5 PortiesPTM55 min

Ohn-no-kauk-swe (Birmaanse kippensoep)


Ik had het geluk dat ik in 1980 enkele jaren in Birma woonde. Ik had zelfs meer geluk om Wah Htoo in mijn huis te laten werken. Ze is de beste kok van Birmese gerechten die ik ooit heb ontmoet. Haar versie van deze soep is beroemd in Rangoon .Eenmaal een Birmese gast aan onze tafel genaamd Wah Htoo uit de keuken om haar een fooi te geven - de enige manier waarop hij wist over te brengen hoe onder de indruk hij was van haar keuken. Natuurlijk kreeg ik dat recept nooit van Wah Htoo. Maar na veel pogingen, ik denk dat zelfs Wah Htoo trots op deze inspanning zou zijn. Dit is een zacht, eerder dan een pittig recept. Voeg veel van de gemalen gedroogde pepers toe voor de warmte. Opmerking: Birmaanse kippen krijgen veel beweging - ze zijn taai , maar vol van smaak. Gebruik alsjeblieft vrije uitloop, biologische kippendijen als je ze kunt krijgen (een klein geheel, kip met vrije uitloop werkt ook - gesneden in 10-12 stukken en met of zonder schil). Weersta ook de verleiding om speel hiermee. Vertrouw me, ik heb er al eeuwen mee gespeeld - probeer het precies goed te krijgen. Eindelijk - laat het aantal in Grediënten of stappen ontmoedigen je. Dit is echt gemakkelijk te maken.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Doe de vermicelli en de noedels in een grote kom en bedek ze met kokend water. Gebruik twee vorken om de strengen zachter te maken. Wanneer ze volledig weekgemaakt zijn, giet ze af in een vergiet en leg ze apart.
  2. Wrijf de kip met de vissaus en zet apart.
  3. Los het kikkererwtenmeel op in het water en zet het opzij.
  4. Mix in een keukenmachine de uien, knoflook, kurkuma, gember en pepers bij elkaar. Voeg een kopje met een inhoud van 60 ml van de kokosroom en meng dit goed tot een gladde pasta.
  5. Verwarm de pindaolie in een pan die groot genoeg is om alle soepingrediënten vast te houden. Voeg de pasta toe en bak gedurende 3 minuten onder voortdurend roeren. Voeg de kip toe en bak nog eens 3 minuten, nog steeds roerend. Voeg de helft van de bouillon toe (3/5). liter) en een bouillonblokje, indien gebruikt, en breng aan de kook. Blijf nog 15-20 minuten koken. Laat om de 5 minuten staan. Je wilt dat de saus begint te verdikken.
  6. Terwijl de soep aan het koken is, bereid je de garnituur voor en leg je deze apart.
  7. Terwijl de soep aan het koken is, verwarmt u ook de andere helft van de bouillon (en een tweede bouillonblokje, indien gebruikt) in een andere pan totdat het begint te koken. Voeg het opgeloste (en opnieuw geroerd) kikkererwtenmeel/watermengsel toe, roer nog steeds goed om klonters te minimaliseren. Wanneer dit wat (ongeveer 5 minuten) verdikt, giet dit mengsel door een zeef in de pan met het kippenmengsel. Goed goed. (De zeef is belangrijk - ongeacht hoeveel je roert, er zijn nog steeds een paar brokken .).
  8. Wanneer de soep net begint te koken, voeg je de resterende kokosroom toe. Breng de soep dan terug naar de kook.
  9. Terwijl de soep weer aan de kook komt, breng je een volle ketel water aan de kook en giet je het hete water over de vermicelli en de eiernoedels die je eerder hebt verzacht. Haal de garnituren klaar om te serveren.
  10. Laat diners zichzelf bedienen. Laat elke persoon wat noedels in hun soepkom doen, giet dan het soep/kippenmengsel over en garneer met de garnituur die ze lekker vinden. Degenen die van zout houden, moeten een paar extra vissensaus toevoegen.
  11. Val aan met een lepel en vork terwijl de soep heet is.
  12. Opmerking: we gebruiken alle garnituren - royaal.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407