Okinawa soba met geroerbakte groenten

Name: okinawa soba met geroerbakte groenten
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g kool; 1/3 stuk wortel; 50 g knoflookbieslook; 100 g gefrituurde tofu (atsuage); 100 g gestoofd varkensvlees (zie Okinawa soba voor het recept); 1 eetlepel plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die varkensbouillon bevat; 2 1/2 dashi-voorraad; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel awamori; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 200 g okinawa soba-noedels; 50 g taugé

Dit is een verfrissend en licht gerecht voor Okinawa soba met geroerbakte groenten en wat vlees. Ik heb gesmoord varkensvlees gebruikt om dit gerecht te maken, maar je kunt ook gewoon varkensvlees gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Begin met het bereiden van de groenten. Snijd de kool in kleine stukjes en snijd de wortel in dikke reepjes.
Snij de knoflookbieslook in stukken van ongeveer 5 centimeter. Snijd de eetlente in hapklare stukjes. Snijd het vlees in kleine reepjes.
Verwarm een pan met middelhoog vuur en voeg een eetlepel plantaardige olie toe. Leg het gesneden varkensvlees in de pan en roer tot het is bedekt met olie.
Voeg de kool toe en roerbak ongeveer 5 minuten. Voeg wortel toe en roerbak gedurende 1-2 minuten.
Voeg de taugé en de tomaat toe en bak nog een paar minuten door met roerbakken. Voeg de knoflookbieslook toe en roerbak ongeveer een minuut en pas dan de smaak aan met zout en peper. Haal de pan van het vuur.
Meng de varkensbouillon en de dashi-bouillon ineen en breng aan de kook. Voeg een eetlepel sojasaus toe en pas de smaak aan met zout. Dit is de soep voor de soba.
Kook de soba volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel vervolgens onmiddellijk af met koud stromend water om het kookproces te stoppen.
Doe een portie soba-noedels op een kom of diepe schaal. Giet de soep erover en voeg de geroerbakte groenten toe. Geniet en geniet.