Chipotle carnitas

Wrijf wat zout en peper op de schouder van het varken (of rundvlees als je dat gebruikt).

Verwarm de olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Schud de schouder van het varken aan alle kanten totdat het bruin is. Verwijder het varkensvlees en zet het opzij voor nu.

Voeg de komijnzaadjes toe aan de pan en toast in de hete olie tot ze geurig zijn. Voeg de gehakte uien toe en bak ze aan tot ze lichtbruin zijn aan de randen. Voeg dan de knoflook en fijngesneden chipotle pepers toe en bak tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg het hele blik toe van tomaten inclusief de laurierblaadjes, gedroogde oregano, kruidnagel, kippenbouillon of wat water en schraap de gebruinde stukjes op de bodem van de pan. Voeg het varkensvlees terug in de pan en breng de inhoud aan de kook en laat vervolgens af tot een kaal sudderen. Brazen tot het varkensvlees uit elkaar valt, ongeveer 3-4 uur (of 6 uur in een langzaam fornuis). Je kunt het stoven op een laag vuur, in de oven op 325 graden F, of in een oven. langzaam fornuis.

Het vlees wordt gedaan als het uit elkaar valt. Probeer je best om het in één stuk te verwijderen en opzij te zetten.Verwijder de kruidnagelen, laurierblaadjes en oregano-tak (als je de takjes hebt gebruikt) van het smoren. Gebruik dan een onderdompeling meng puree in een saus. Als de saus te dun is, laat het op de kookplaat sudderen tot het een beetje is verkleind. Ondertussen, gebruik twee vorken, snipper de schouder van het varkensvlees. Breng het versnipperde vlees terug naar de sudderende saus. Laat het door en verwarmen geniet van alle smaak en sappen.