Chorizo zwarte bonensoep

Name: chorizo zwarte bonensoep
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: Chorizo-worst van 100 gram; 1 ui, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 425 gram zwarte bonen, ongeschoold; 425 gram kippenbouillon, vetvrij; 1 theelepel komijn; 1 laurierblad; 2 eetlepels vers limoensap

Dit is aangepast van een recept dat ik vond op de website van Weight Watchers. Het originele recept roept op om in een crockpot te koken. Instructies voor de crockpot-versie zijn onderaan te vinden. Het maakt ongeveer 5 porties - geen enorme potfull.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de omhulling uit de chorizo en begin het te breken en bruin te maken in een middelgrote saus. Voeg na een paar minuten de ui, knoflook en groene peper toe en kook het mengsel ongeveer vijf minuten totaal.
Voeg de bonen en de bouillon, dan de komijn en het laurierblaadje toe. Laat het aan de kook komen en laat het ongeveer een half uur sudderen.
Voeg het citroensap toe. (Voeg indien gewenst zout, peper en 2 eetlepels sherry toe. Ik had niet verwacht dat dit nodig was.).
Volg voor crockpotgebruik de eerste stap, breng vervolgens alle ingrediënten over in de crockpot en kook op laag ongeveer 3 uur.
Garneer met koriander indien gewenst.