Oma's cornflakes coconut bitterkoekjes

Name: oma's cornflakes coconut bitterkoekjes
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 30
Ingredients: 1 eiwit; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1/4 theelepel zout; 1/2 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde kokosnoot; Een kom met een inhoud van 1/4 liter cornflakes-ontbijtgranen

Een snel en eenvoudig recept dat geweldig is voor mailing naar vrienden en familie, feestelijk sneeuwwit en erg lekker met een aangenaam knapperige en taaie textuur. Dit recept komt oorspronkelijk van mijn overgrootmoeder en is vier generaties lang overgeleverd. Mijn oma Sally maakt deze bijna elk jaar voor Kerstmis en het is een van mijn favoriete kerstkoekjesrecepten. De koekjes zullen taai-knapperig zijn als ze klaar zijn met afkoelen, niet kleverig.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Vet een bakplaat in.
Klop het eiwit in een kom met een elektrische staafmixer totdat zich stijve pieken vormen.
Geleidelijk suiker, 1 eetlepel per keer, in eiwitten kloppen tot het volledig is opgelost. Voeg zout en vanille-extract toe aan het eiwit totdat het grondig is gemengd.
Vouw kokos en cornflakes in het mengsel.
Laat het kokosmengsel bij de theelepeltje op de voorbereide bakplaat vallen.
Bak koekjes in de voorverwarmde oven tot ze licht knapperig zijn, 20 minuten.
Breng cookies over naar een rooster om af te koelen, tenminste 15 minuten.