Ouderwets hard snoep

Meng de suiker, het water en de glucosestroop in een zware pan van 2 liter.Kook onder voortdurend roeren totdat de suiker is opgelost; kook dan zonder te roeren, laat de hitte af en kook gedurende de laatste paar minuten langzamer, tot de hard-crack-fase (140 graden). Als er suikerkristallen worden gevormd op de zijkanten van de pan, veeg ze dan af met een vochtige borstel.

Haal van het vuur, voeg olie-aroma en voldoende kleurstof toe om te kleuren; roer alleen om te mixen. Giet in 5 goed beboterde 23 centimeter pannen. Zet een pan snoep over een sauspan met heet water (tenzij je een helper hebt om het snoep te snijden) .Als de andere pan met snoep koel genoeg is om het te hanteren, knip het met een schaar in centimeters. Snijd de stroken in stukjes. Werk snel. Leg de stukjes op een beboterde bakplaat. Als het snoep te snel afkoelt, zet je het op een steelpan boven warm water om het te verzachten, maar als het plakkerig wordt, keer dan meteen terug naar het werkblad.

Gooi in een kleine hoeveelheid poedersuiker om niet aan elkaar te blijven plakken. Herhaal met de tweede pan snoep.