Oranje geglazuurd, varkenshaasje met Italiaanse kruiden

Name: oranje geglazuurd, varkenshaasje met Italiaanse kruiden
Cook time: 28 min
Total time: 83 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die koosjer zout bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1 liter water; 2 (400 gram) varkenshaasjes; 130 liter sinaasappelsap concentraat, ontdooid; 3 grote teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels Italiaanse kruiden

Varkenshaasjes zijn lekker sappig als ze kort worden gepekeld, geglazuurd met sinaasappel en over kolen worden gegrild.

Ingrediënten

Bereiding

Los zout en suiker op in 1 liter water in een kom. Voeg vlees toe en laat 45 minuten staan. Spoel af en dep droog.
Verlaag ondertussen in een kleine pan het oranje concentraat met de helft over het lage vuur. Roer de knoflook en de Italiaanse kruiden door.Brijn varkensvlees met glazuur en zet apart.
Bouw een houtskoolvuurtje in de helft van de grill of draai de gasgrill-brander 10 minuten op hoog. Smeer het hete grillrek met een met olie doordrenkte doek met een tang.
Leg de tenderloins op een warm grillrek en sluit het deksel; grill tot goed geschroeid, ongeveer 7 minuten. Draai vlees en sluit het deksel; grill tot aan de zijkant goed gebakken, ongeveer 6 minuten langer. Draai de gasgrill om (of verplaats het vlees naar de koelere kant van de houtskoolgrill) en laat rosse hanen ondergedekt zitten totdat de interne temperatuur 145 (63 C) bereikt op een vleesthermometer, ongeveer 5 minuten langer.